吃厌了原色原味的绿豆糕，蝶儿研制设计了这款酸甜可口、充满浪漫颜色的绿豆糕，蔓越莓的酸味和绿豆糕的甜味很好的结合在一起，吃起来没有那么甜腻，蔓越莓绿豆糕是炎热的夏季不可多得的美味点心，放入冰箱冷藏口感更好。

绿豆具有清热除火、生津止渴、养胃、利尿消暑的功效。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。

主料：去皮绿豆150克，水200克，白糖70克，盐1/4茶匙，黄油20克，蔓越莓粉15克，奶粉30克，熟的干淀粉适量

制作：

1.         去皮绿豆放入盆中。

2.         洗净后加入水。

3.         放入高压锅内蒸20分钟。

4.         取出蒸好的绿豆。

5.         趁热分次过筛，成为细腻的绿豆泥。

6.         绿豆泥趁热放入白糖、盐和室温下已经软化的黄油。

7.         用手揉匀。

8.         绿豆泥中放入蔓越莓粉揉匀。

9.         再放入奶粉揉匀。

10.     绿豆泥分成每个重约35克的小份，分别滚圆。

11.     准备好绿豆糕模具，选择好花片。

12.     绿豆泥表面拍少许熟淀粉，放入模具中。

13.     倒扣在案板上压出花型的绿豆糕。

14.     其他依次做好，绿豆糕表面多余的熟淀粉可以用粘过水甩干的毛刷刷净。

关键：

1.         蒸绿豆盆中的水要适量，过多过少都不行，水太多需要炒至去除多余水分。

2.         绿豆泥过筛后会更细腻，过筛时可以用不锈钢勺反复压抹辅助。

3.         做好的绿豆糕放入冰箱冷藏1-2小时再吃更加爽口。

感谢良润集团提供脱皮绿豆，感谢法焙客提供绿豆糕模具！