大麦若叶是大麦生长到20~30公分的幼苗，此时期的幼苗所含各种营养素最为丰富，能补充人体所需的矿物质、维生素等，能消除疲劳、排毒美容、降低血糖、血脂、血压，并且还能纤体瘦身，是一种集多种功效于一体的保健产品。

多数的肥胖者是因为长期大鱼、大肉、油脂食品摄入过多，导致身体呈酸性状态，而青汁是一种高质量、纯天然的碱性植物之王，可以有效中和体内的酸性代谢物质，对于改善酸性体质有明显效果。

主料：低筋面粉80克，大麦若叶青汁5克，鸡蛋4个，细砂糖80克，奶粉10克，玉米油25克，水60克，盐1/8茶匙，塔塔粉1/4茶匙

配料：大杏仁片10克

制作：

1.      所有材料准备好。

2.      蛋清蛋黄分开放入两个盆中，蛋黄盆中加入水、玉米油、20克细砂糖、盐。

3.      搅打至细砂糖完全融化。

4.      筛入低筋面粉、奶粉和大麦若叶青汁。

5.      搅拌成均匀的面糊。

6.      蛋清中放入塔塔粉拌匀。

7.      搅打至蛋清呈粗泡，分三次加入剩余的细砂糖。

8.      搅打至蛋清呈湿性发泡。

9.      1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。

10.   蛋黄糊倒入蛋清盆中。

11.   以切拌的方式拌匀。

12.   蛋糕糊倒入模具内，表面撒入大杏仁片，提起模具震出蛋糕糊中的大气泡。

13.   放入已经预热的烤箱，160度上下火烤50分钟。

14.   烤好立即取出震两次后倒扣放置，晾晾后再脱模。

关键：

1.      蛋清的打发最好用中速，这样蛋白湖比较细腻稳定。

2.      烤好的蛋糕在台面上震2-3次再倒扣不容易塌腰。

这款蛋糕所用打蛋盆和蛋糕模具均由学厨提供，非常好用。打蛋盆用不锈钢制作而成，内部带有计量刻度，边缘还有手握边，底部有硅胶防滑垫，用起来很方便。7寸粉色中控蛋糕模，亮丽的粉色的外壳很浪漫还不粘，使用起来特别的顺手。