猪肉肉质最细嫩的部位莫过于小里脊，一个猪身上就那么一小条，这次就用它来做这款好吃的披萨，我用了黑胡椒和彩椒、洋葱与之相配，吃起来口感鲜香不腻，饼皮香脆。蓝带坊家的太妃金12寸带孔披萨盘很好用，因为底部透气烤披萨饼坯不用担心起鼓变形，而且还不粘。

主料：面粉180克，水120克，猪小里脊肉250克，马苏里拉奶酪220克，车达奶酪80克

配料：奶粉20克，鲜酵母4克，黄油10克，盐5/4茶匙，白糖5/4茶匙，红黄彩椒、洋葱个半个，青椒1个，鸡蛋1个，黄酒1茶匙，生抽1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，泡打粉1/2茶匙，生姜5克，番茄沙司2汤匙

制作：

1.         面粉、奶粉、泡打粉放置到案板上。

2.         面粉中放入1茶匙白糖、1/4茶匙盐拌匀。

3.         酵母和水放入量杯中搅拌至酵母融化，酵母水倒入开窝的面粉中。

4.         面粉由四周拨向中间。

5.         直到看不到酵母水，成为雪花状的面团。

6.         面团用手揉匀，放入已经软化的黄油。

7.         揉搓成表面光滑的面团，加盖醒发20分钟。

8.         披萨盘表面抹一层黄油。

9.         醒发好的面团擀成边缘厚中间薄和披萨盘差不多大小的圆饼。

10.     披萨饼坯放入披萨盘中整理好形状，加盖醒发1-1.5小时。

11.     馅料材料准备好。

12.     洋葱、红黄彩椒、青椒切厚片。

13.     蔬菜都放入空气炸锅炸篮内，180度烤10分钟取出。

14.     猪小里脊切粗条，放入剩余的盐、糖、黑胡椒粉、黄酒、生抽、切成片的生姜用手抓匀，腌制10分钟。

15.     腌制好的里脊条也放入空气炸锅内180度烤10分钟。

16.     披萨饼皮表面刷一层蛋黄液，用叉子在表面插眼。

17.     饼皮放入已经预热的烤箱，上下火180度烤10分钟取出。

18.     饼坯上放入番茄沙司抹匀，饼皮边缘留出1厘米不抹，撒入50克马苏里马奶酪。

19.     放入烤过的小里脊条。

20.     再放入烤过的蔬菜。

21.     均匀撒入切碎的车达奶酪。

22.     放入剩余的马苏里拉奶酪。

23.     组装好的披萨放入烤箱中，230度上下火烤10分钟左右。

24.     烤至饼坯边缘金黄酥脆即可出炉。

关键：

1.         这是一款薄饼披萨，面粉的量要控制好。

2.         馅料需要提前熟制、脱水，才能与奶酪很好的粘合在一起。

3.         最后的烤制需要高火快速，口感才能达到最佳。

这款披萨所用披萨盘、披萨刀、量杯、量勺、硅胶垫、刮板均由蓝带坊提供。