这是一道简单、美味、营养丰富的菜肴。鸡肉富含丰富的蛋白质，脂肪含量又少，可谓是老少皆宜。蝶儿选用鸡腿肉来制作这道菜，口感更好，鸡腿肉经过烤制后所含的油脂会进一步降低，吃起来口感微甜，肉质嫩又弹牙，和叉烧肉口感类似，特别适合佐酒或者下饭。

这道菜就非常适合他或者入厨新手，只要把鸡腿去骨后加调料放冰箱冷藏腌制一晚，第二天拿出来烤就是了，成功率百分之百，卖相也是极佳，其口感可谓是人见人爱。

主料：鸡腿2只（约500克），西兰花100克，红心柚1个

配料：盐1+1/4茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生姜8克，大蒜20克，黄酒2茶匙，蜜汁叉烧酱2汤匙，蚝油1茶匙，蜂蜜1汤匙，熟白芝麻2茶匙，橄榄油1茶匙

制作：

1.         鸡腿洗净挤干水分放置到案板上。

2.         用刀在鸡腿内侧顺着鸡骨划开，剔出鸡骨。

3.         用刀背在鸡腿肉上敲几下。

4.         鸡腿肉放入盆中，加入1茶匙盐、白糖、胡椒粉、黄酒、切成片的生姜和拍碎的大蒜瓣，及蜜汁叉烧酱、蚝油。

5.         用手抓匀。

6.    鸡腿肉连同调料一起放入保鲜袋中，密封好放入冰箱冷藏腌制8-10小时。

7.         烤盘上铺一层锡纸，上面放烤架，把腌制好的鸡腿肉鸡皮朝上摊开放置在烤架上。

8.      烤箱180度上下火预热5分钟， 烤箱内下层先放入烤盘，中下层放入烤架，  选择上下火200度，时间选30分钟，  烤10分钟后，取出鸡腿肉表面刷一层蜂蜜， 放入烤箱继续烤10分钟，再取出刷一层蜂蜜，最后再烤10分钟，  烤好立即取出。    西兰花切成小朵洗净，放入开水中焯烫2分钟捞出放入冷水中降温，把西兰花沥干水分加入1/4茶匙盐和橄榄油拌匀，红心柚切片。烤好的鸡腿肉斜切成块装盘，表面撒入熟白芝麻，再放入适量的西兰花和红心柚搭配即可。

关键：

1.         去骨的鸡腿肉用刀背敲几下，可以敲断部分鸡肉纤维，吃起来更嫩。

2.         腌制时间不能少，这样才入味。

3.         烤制时刷蜂蜜既美观又美味。

4.         如果选的鸡腿比较大，可以多烤几分钟。