紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功。

    感谢九阳给蝶儿这次烤箱试用机会，这款KX-30J3电烤箱是机械式，手动调节旋钮，30升的容量，有发酵、上火、下火、上下火、上下火转叉功能，上下火可以独立调温，最高温度220度，附赠镀锌板烤盘、烤盘叉、烤架、集屑盘、说明书、食谱。经过测试总体来说比较适合家庭，体积小重量轻，搬动方便不占地方，温度还是比较准确，这个紫色也很漂亮，清洁起来也比较方便。感觉这种机械的烤箱很适合老年人，操作简单。如果有内置炉灯和热循环风功能就更好了。

主料：紫薯400克，鸡蛋4个，酸奶80克，低筋面粉60克，水25克，玉米油25克，塔塔粉1/4茶匙，细砂糖100克，盐1/4茶匙，淡奶油180克

配料：樱桃、薄荷叶适量

制作：

1.         所有材料准备好，紫薯放入锅内蒸软。

2.         紫薯去皮用刀背抹成泥。

3.         把紫薯泥过细筛。

4.         蛋清蛋黄分别打入两个盆中。

5.         蛋黄中加入酸奶、玉米油、盐、20克细砂糖、水、80克紫薯泥。

6.         搅打均匀。

7.         筛入低筋面粉。

8.         搅拌均匀。

9.         蛋清中放入塔塔粉。

10.     搅打至蛋清呈粗泡，放入20克细砂糖。

11.     继续搅打至蛋清呈细泡，再放入20克细砂糖。

12.     当蛋清出现纹路时，放入20克细砂糖。

13.     一直搅打至蛋清呈现微微下垂的长三角状。

14.     取1/3的蛋清糊放入紫薯蛋黄糊中，拌匀。

15.     把紫薯蛋清糊倒入蛋清盆中。

16.     翻拌均匀。

17.     蛋糕糊装入裱花袋中。

18.     挤在纸杯内至9分满，提起烤盘震2-3次震出蛋糕糊中的大泡。

19.     放入已经预热的烤箱。

20.     150度上下火烤45分钟。

21.     烤好的蛋糕立即取出，放置到烤架上晾凉。

22.     剩余的紫薯泥中加入淡奶油、20克细砂糖搅拌均匀，装入放好菊花嘴的裱花袋中。

23.     把奶油紫薯泥挤到杯子蛋糕表面。

24.     装饰樱桃和薄荷叶即可。

关键：

1.         细砂糖要分次放入蛋清中，才有利于蛋清的打发。

2.         烤好的蛋糕震动几次震出热气，表面就不会塌。

3.         这款蛋糕冷藏后口感更好。

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