这款乡村面包麦香浓郁，入口干香，特别是用了带有麦麸的黑裸麦粉，粗纤维丰富，又添加了品质上乘的美国加州核桃仁，有补脑益智的作用，吃起来更健康。刚出炉的面包，虽然不如甜面包那样外表光鲜，却有一种天然、质朴的美，这也正是我所喜欢的。烤好稍晾切片，迫不及待的品尝，果然没有令我失望，正是预想中的口感，好极了。

    有的人问我，花费几个小时就烤一个面包，值吗？这个问题回答起来并不难，对于我这个美食控，制作的过程也是快乐的享受过程，面团的调制、饧发、成型、烘烤，每一步都带给我全新的体验和期待，对我来说真的是乐在其中。每一次的成果都会稍有不同，通过品尝、评价还会进一步改进配方，使得成品更加完美。

    还有的人对我说，就不喜欢做饭，只是爱吃。爱吃也不是一件坏事，我的美食作品也是需要爱吃、会吃、懂吃的人来品尝评价的，只要不是傻吃傻喝就行了。吃也是一件很享受的事情，食物不仅仅是果腹，带给我们的还有更高层次的幸福的感觉。

    这款面包本来是用水麦芽的，我没有。加了一点糖便于发酵和烤制时上色。

主料：黑裸麦粉（含麦麸）100克，高筋面粉200克，鲜酵母10克，水204克

配料：美国加州核桃仁40克，盐3克，白糖3克

制作：

1.所有材料准备好。

2.鲜酵母、盐、白糖放入水中，浸泡3分钟。

3.用筷子搅匀。

4.美国加州核桃仁切粒。

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5.高筋面粉和黑裸麦粉放入盆中，拌匀。

6.分次加入酵母水。

7.搅拌成团。

8.放置到案板上揉匀，放入核桃仁。

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9.揉搓均匀，滚圆。

10.加盖醒发1小时。

11.拉起面团的四边先抻长再折向中间，翻面后醒发30分钟。

12.重复步骤11操作一次。

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13.发酵好的面团按压排气。

14.滚圆后放置到烤盘中，加盖醒发20分钟，

15.用刀片在面包坯的表面均匀割5条线。

16.烤盘放入已经预热的烤箱，喷壶对准烤箱内部喷水雾3-4次，上下火200度、开热循环风，烤35分钟即可。

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关键：

1. 这款面包面团不需要揉出膜，但是需要2次拉伸翻面。

2. 烤至面包表面深金黄色立即出炉。