又是一年赶考季，中考和高考的孩子们很辛苦，他们的爸爸妈妈也不容易，天天为了给自己的孩子吃什么、怎样吃而花费心思。蝶儿给考生推荐这款栗子葡萄干核桃仁黑米馒头，里面的馅料有核桃仁、栗子、葡萄干，核桃仁选用品质很好的美国加州核桃仁，具有健脑补脑的作用，栗子、葡萄干具有养胃健脾、强筋活血等功效。而黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血的作用。

无论从营养还是口感方面这道营养丰富的主食很适合考生食用，成品肉嘟嘟的样子也很可爱。

主料：面粉500克，黑米面100克，酸奶290克，水60克，鲜酵母10克

配料：核桃仁25克，栗子200克，葡萄干60克，熟玉米粒50克，白糖50克，熟淀粉2汤匙

制作：

1.         面粉和黑米面放入盆中。

2.         鲜酵母用水浸泡3分钟搅匀。

3.         把酵母水倒入盆中拌匀。

4.         再分次放入酸奶。

5.         搅拌成雪花状。

6.         揉搓成均匀的面团。

7.         加盖饧发至面团原体积2倍大。

8.         配料中的馅料材料准备好。

9.         把栗子、核桃仁切碎，与洗净的葡萄干、熟玉米粒、白糖放入大碗中。

10.     再放入熟淀粉拌匀成馅。

11.     发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成条分割成16等份，每个约重65克。

12.     每个剂子分别搓圆。

13.     取一个剂子用手捏成灯盏窝的形状。

14.     中间放入适量的馅料，压实。

15.     把口收紧后搓圆。

16.     做好的馒头生坯放置在帘子上，加盖饧发20分钟。

17.   用剪刀在馒头顶部剪出十字口。

18.     电蒸锅加水。

19.     把馒头生坯放置在已经铺好打湿屉布的笼屉上，把笼屉放入置在电蒸锅上，加盖高火烧开，转中小火力蒸20分钟。

20.     蒸好立即出锅放置在帘子上。

关键：

1.         夏季温度高，面团醒发较快，二次醒发时间可以适当缩减。

2.         电蒸锅透气性较好，蒸好可以立即取出而不会塌。

3.         喜欢吃甜的糖的量可以增加。