因为排骨是一节一节的，一节更比一节高，蝶儿用这道菜祝大家在新的一年里步步高升， 财源滚滚。

这道菜选用猪肋排，肥瘦相间，又选用烤的烹制方法，吃起来鲜嫩多汁，香而不腻，鲜辣开胃，你也不妨试试，一定会成为春节餐桌的亮点。那个土豆因为烤的时候吸收了排骨析出的肉汁，特别美味。烤制过程中香飘四溢，看着烤箱内吱吱冒油冒油的排骨，心中有种莫名的幸福感。

主料：猪肋排
1千克，土豆500克

配料：海天招牌拌饭酱2汤匙，腐乳汁1汤匙，盐2茶匙，蜂蜜2汤匙，黄酒2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，生姜10克

制作：

1.         把猪肋排用刀修齐整。

2.         猪肋排中先放入海天招牌拌饭酱。

3.         再放入腐乳汁、黄酒、3/2茶匙盐、胡椒粉、1汤匙蜂蜜和切成片的生姜。

4.         用手把所有调料抹匀排骨，封好后放入冰箱腌制10小时以上。

5.         土豆去皮，切成厚度约为1厘米的片。

6.         烤盘中铺锡纸，锡纸上先刷一层油，再铺入土豆片，土豆片表面撒入剩余的盐。

7.         放入腌制好的猪肋排。

8.         烤盘放入已经与人的烤箱，上下火180度烤20分钟。

9.         取出烤盘，猪肋排表面刷一层腌肉的味汁。

10.     猪肋排翻面后放入烤箱继续烤20分钟。

11.     取出烤盘，剩余的蜂蜜加等量的水调匀，刷到猪肋排上。

12.     继续烤大约15-20分钟，排骨表面红润上色即可取出。

关键：

1.         虽然这道菜看起来用盐比较多，但是排骨只吸收其中一部分，很多会留在汁里面，不必担心。

2.         烤制过程中，可以根据自家烤箱适当调整烤制温度，用竹签能轻易扎透排骨肉就是熟了。

3.         刷味汁和蜂蜜水不仅是为了入味上色，还可以让猪肋排保持水分，不至于烤的太干而影响口感。

又是一年腊八时节，从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥。据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在 十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，称为“佛成道节”。在这一天寺庙里会煮很多的腊八粥，并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，传说吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以穷人把它叫做“佛粥”。

北方的腊八粥一般都是甜的，而南方有些地区腊八粥则用肉类和米煮成咸味的，我比较喜欢咸味的粥。家里恰好有我前段时间在上海买来的腊鹅，加了新鲜的排骨和干贝，煮出的粥味道的确不一般。

主料：腊鹅150克，猪肋排150克，东北大米100克，干贝15克，香菇4朵

配料：生姜5克，黄酒2汤匙，盐1茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙、味精1/2茶匙、香油1茶匙，香菜5克，水发枸杞适量

制作：

1.         干贝洗净后用清水泡发。

2.         腊鹅和猪肋排切块。

3.         把腊鹅和猪肋排放入水锅内，大火烧开煮3分钟捞出洗净。

4.         把腊鹅、猪肋排放入高压锅内，再放入切成片的生姜。

5.         加入1.5千克水、黄酒。

6.         把高压锅放到火上，加盖煮至上汽后转小火煮10分钟。

7.         高压锅内无压力时打开，放入切成片的香菇。、

8.         再放入干贝和泡发干贝的水。

9.         最后放入洗净的东北大米。

10.     高压锅加盖，在放到炉子上，烧至上汽后再煮15分钟，无压力时开盖，加盐、白糖，胡椒粉、香油调匀，最后撒入切成小段的香菜和水发枸杞即可。

关键：

1、  腊鹅猪肋排先煮，是为了吃起来更软烂。

2、  做这道粥最好选用东北大米，香而滑。

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