泡芙也叫气鼓，烤好中心是空的，香而酥软。加了酥皮一起烤，有熔岩的效果，我非常喜欢。做好拿给爸妈和妹妹外甥品尝，很受欢迎，妈妈说这是我做的最好吃的点心之一。

草莓是去集市买的，特别新鲜，每斤12元，比在菜市场买既便宜质量又高。

马上就圣诞节了，这款点心用来做圣诞点心很合适，黄白红三和搭配很惹眼，做法又很简单，无需过高的技术，相信家里人一定会特别喜欢的。下面这些材料的量可以做20个左右的泡芙。

主料：牛奶 120克，水120克，盐3克，白糖10克，黄油120克，高筋面粉140克，全蛋液220克（4个大一些的鸡蛋）

配料：淡奶油300克，鲜草莓250克，糖粉适量

熔岩面团材料：黄油50克，白糖55克，高筋面粉55克，盐1克

制作：

1、  把主料中的牛奶、水、黄油、白糖、盐放入锅内，烧开。

2、  离火放入过筛的面粉，搅拌均匀。

3、  把锅再次放到火上，边加热边搅拌面团，直至面粉完全烫熟。

4、  烫好的面团晾至不烫手时，分4次加入全蛋液，每次搅拌匀后再加下一次的蛋液。

5、  直到成为均匀的泡芙面糊。

6、  烤盘刷油，泡芙面糊灌入加了菊花形裱花嘴的裱花袋中，间隔挤出花型，用勺子沾水把泡芙坯子顶部的尖压平。

7、  熔岩面团材料放到案板上。

8、  用擦搓的手法，和成面团，放入保鲜膜中。

9、  隔着保鲜膜，把熔岩面团擀成薄片，用切模切出圆片。

10、              把圆形面片覆盖到泡芙坯子上。

11、              烤盘放入已预热的烤箱，175度上下火烤35-30分钟至表面上色。

12、              取出烤好的泡芙晾凉，在泡芙底部捅一个洞，挤入已经打发的鲜奶油。

13、              再塞入一个鲜草莓，抹平底部的奶油。

14、              用糖粉装饰一下托盘，即可摆盘。

关键：

1、  泡芙面糊用铲子挑起后要具有流动性。

2、  烤制泡芙的过程不可以打开烤箱门，会塌掉。

3、  烤好后，泡芙在烤箱放置几分钟再取出来，形状保持较好。