秋天正是萝卜大量上市的季节，价格便宜，我买的青萝卜每斤只要7角，买了一些回家一部分用来做咸菜，一部分用来炒着吃。根据现代养生学的观点，我们应吃当季的食物而不是反季节的食物才会对身体有好处。

民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”、“萝卜上市，郎中下市”的说法，可见萝卜在人们心中的地位。萝卜又名菜菔、罗服，营养丰富，有很好的食用、医疗价值。常吃萝卜可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长；可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除；可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

萝卜虽好，但是也不是什么人都可以多吃的。青萝卜为寒凉蔬菜，阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食，胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食青萝卜。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

主料：青萝卜 500克

配料：麻椒3克，干辣椒3克，大葱15克，大蒜10克，盐1茶匙，白糖1茶匙，香油1茶匙，味精1/4茶匙，陈醋2茶匙

制作：

1、  青萝卜洗净后用刨丝刀刨成丝。

2、  锅内加水烧开，放入青萝卜丝焯烫至变色。

3、  捞出萝卜丝放入冷水中降温。

4、  用手把萝卜丝的水分挤去。

5、  大葱大蒜分别切末。

6、  干辣椒用湿布擦干净后剪成段。

7、  起油锅，凉油放入麻椒和干辣椒段，小火炒出红油。

8、  再放入葱蒜末爆出香味。

9、  然后放入萝卜丝。

10、              加盐、白糖、陈醋、味精、香油大火炒匀即可出锅。

关键：

1、  萝卜丝先焯烫可以去除臭萝卜味。

2、  麻椒和干辣椒凉油下锅慢炒，才能完全激发出它们特有的香味。

3、  不喜欢吃麻椒的可以先捞出来再放萝卜丝。

4、  陈醋一定不能少。

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