对上班族来说，越是简单、美味、有营养的菜肴越是收到大家的追捧，我也不例外。能不动火就不动火，能凉拌就不炒。虽然简单，但是营养搭配方面确实不能含糊，毕竟自己和家人的健康才是最重要的。

蝶儿推荐的这道菜做法简单，无需过高的厨艺，操作时间又短，荤素搭配，吃起来香而不腻，很得家人喜爱。鸡肉属于高蛋白低脂肪的食物，现在提倡吃白色肉类，鸡肉属于这一类，再煎制的过程中，鸡皮中的脂肪大部分会析出，再搭配爽口的凉拌菜，一点都不会油腻。沙拉的材料蝶儿选用了豆腐干和洋葱，豆腐含有丰富的植物蛋白，又容易消化。吃一些洋葱对心血管很有好处，还可以增加骨密度、抗癌防癌。

这道菜是4人份，搭配红酒、米饭或法式面包，就是既营养又简单美味的大餐了。只要提前腌制好鸡腿肉，其他的都可以在半小时内搞定。流程：高压锅蒸米饭--------焯豆干----煎鸡腿---拌凉菜。

主料：鸡腿2只（约 700克），白豆干300克，洋葱100克，香菜5克

配料：蚝油1汤匙，大葱15克，生姜5克，料酒2茶匙，盐3/4茶匙，白糖1/2茶匙，老抽1茶匙，味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙，黑胡椒汁2汤匙

沙拉调料：生抽2茶匙，陈醋1汤匙，香油1茶匙、味精1/4茶匙，青芥末1/2茶匙、盐1/4茶匙，白糖1茶匙

制作：

1、  葱姜切片，鸡腿洗净。

2、  用刀沿鸡腿内侧划一刀，深至鸡腿骨，再把鸡腿骨剔出来。

3、  鸡腿放入保鲜盒中，放入蚝油、料酒、配料中的盐、白糖、老抽、味精、胡椒粉、葱姜。

4、  用手把调料和鸡肉抓匀。

5、  保鲜盒加盖放入冰箱中，腌制10小时左右。

6、  电饼铛预热后放入少许油铺匀，

7、  鸡腿肉鸡皮朝下平放入电饼铛内。

8、  电饼铛加盖，上下火煎烤2分钟。

9、  把鸡腿肉翻面再煎3分钟，鸡腿肉两面金黄并且筷子可以插透鸡腿肉时取出。

10、              煎好的鸡腿肉切条装盘，黑胡椒汁倒入味碟内蘸食。

11、              白豆干焯水后切丝，洋葱切丝后用清水浸泡5分钟沥干水分，香菜切段。

12、              把沙拉调料放入小碗中搅匀，倒入豆洋葱和香菜中拌匀即可。

关键：

1、  鸡腿在冰箱中经过长时间的腌制，入味才均匀。

2、  煎制的鸡腿只要用筷子能插透，说明已经成熟了。

3、  浸泡过的洋葱吃起来就不会太辛辣了。