这是贝太厨房试用的美国蔓越莓大礼包做的第二道点心，戚风蛋糕以丝绸般的柔软而著称，这款蛋糕做出来真的是这样，感觉似乎吹弹即破，像极了婴儿的肌肤。因为用了健康的茶油、美味的蔓越莓、香香的南瓜籽仁，使得这款蛋糕的风味更佳。

这款蛋糕做得非常成功。顶部开裂符合中空蛋糕的标准，不凹低，不塌陷，不收腰，口感绵软香甜，组织细腻，得到了老公和朋友的好评，强烈推荐大家试试。

主料：鸡蛋6个，低筋面粉 160克，加牛奶120克，白糖120克，茶油40克，蔓越莓干70克，南瓜籽仁20克

配料：盐1/8茶匙，塔塔粉1/2茶匙，朗姆酒1汤匙

制作：

1、  蔓越莓干用朗姆酒浸泡30分钟。

2、  鸡蛋蛋清和蛋黄分开。

3、  蛋黄中放入牛奶、盐、30克白糖和茶油搅打均匀。

4、  筛入面粉轻轻拌匀成为蛋黄糊。

5、  蛋清中加入塔塔粉用电动打蛋器打至粗泡。

6、  加入30克白糖打至蛋清呈细泡，再加入30克白糖打至蛋清可以画出纹路，最后放入30克白糖继续搅打至蛋清呈湿性发泡状。

7、  把1/3蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀。

8、  再把蛋黄糊倒入蛋清盆中，拌匀。

9、  取2/3的蔓越莓晒少许面粉拌匀后放入蛋糕糊中，拌匀。

10、              把蛋糕糊倒入中空蛋糕模具中，表面撒入南瓜籽仁和剩余的蔓越莓，提起模具在桌面上震几下，震出蛋糕糊中的大泡。

11、              把蛋糕模具放入已经预热的烤箱，160度上下火烤45-50分钟，表面上色后加盖锡纸。

12、              烤好的蛋糕立即取出，倒扣放凉后再脱模切块。

关键：

1、  没有塔塔粉可以用适量的白醋或鲜柠檬汁代替。

2、  蛋清打到湿性发泡即可，这样蛋糕组织比较细腻。