立秋气温由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加。我们可根据秋天季节的特点来合理的摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，并为越冬做准备。

秋天，有利于调养生机，是人体最适宜进补的季节，稍加滋补便能收到祛病延年的功效。在冬季易患慢性心肺疾病者，更宜在秋天打好营养基础，以增强体内应变能力，在冬季到来时，减少病毒感染和防止旧病复发。秋季进补，应选用“补而不峻”、“防燥不腻”的平补食物，有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃、银耳等。

这款发糕吃起来松松软软的，既有南瓜的香味又有淡淡的酒香。酒酿也就是我们常说的醪糟，除了可以煮着吃，还可以用来作面食，它可以促进面团的发酵。

这款发糕面团要软一些，第一次饧发也要比做馒头时间长一些，这样蒸出的成品才会更加松软。

主料：蒸熟的南瓜 300克，面粉900克，酒酿130克、鲜酵母15克、水130克

配料：植物油2汤匙、盐1茶匙

制作：

1、  熟南瓜去皮。

2、  把熟南瓜过筛成南瓜泥。

3、  面粉和酒酿放入南瓜泥中，加入用水融化的鲜酵母。

4、  搅拌成雪花状。

5、  再揉搓成均匀的面团。

6、  加盖饧发到面团原体积3倍大。

7、  发酵好的面团放到案板上揉匀，干成长方形面片，刷一层油，再均匀撒入盐。

8、  筛一层干面粉。

9、  面片三折。

10、              再擀开后对折。

11、              表面刷一层水，撒入黑芝麻。把折叠好的面片放到打湿的屉布上。

12、              加盖饧发20分钟，至原面片体积的2-3倍大。

13、              把发酵好的生坯放入蒸锅内。

14、              加盖大火蒸30分钟即可。

关键：

1、  发糕面团要比馒头面团软一些，成品才松软。

2、  发酵好的面团比较湿粘，可以多用薄面辅助成形。

3、  蒸好的发糕要立即取出，加盖晾凉后切块。

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