今天的夏天气温尤其高，而且持续的时间也特别长，我们靠海边，过去的时候每年也就有那么几天特别热。又湿又热，总觉得身上粘糊糊的，洗了澡也无济于事。家里的空调晚上还是要开起来才能够睡得安稳。

天热都不怎么想吃东西，这道菜倒是香辣开胃，用来配米饭吃很合适。

主料：豇豆 300克，碎米芽菜50克，猪肉80克

配料：生姜5克，大葱5克，干辣椒3个，老抽1茶匙，料酒2茶匙，盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，味精1/4茶匙，干淀粉1茶匙，胡椒粉1/4茶匙

制作：

1、  豇豆洗净，切掉根部。

2、  生姜和大葱切片。

3、  豇豆切段。

4、  猪肉切成丁，放入胡椒粉、1茶匙料酒、干淀粉用手抓匀。

5、  起油锅放入葱姜爆香。

6、  再放入切成段的干辣椒炒出辣味。放入猪肉丁滑炒至变色，烹入1茶匙料酒和老抽炒匀。

7、  放入碎米芽菜略炒。

8、  然后放入豇豆，加盐白糖，翻炒至豇豆成熟，加味精调匀即可。

关键：

1、  碎米芽菜有咸味，所以盐的量要减少。

2、  放入豇豆以后，要大火快炒，以免豇豆变黄。

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