这篇算是查蒙蒂纳契克斯 32CM中式炒锅试用的总结篇，煎、炒、蒸、炸、煮、烧烹饪手法我各做了一道菜，总体来说这个炒锅非常好用，只要不用太大的火，烹调时无油烟而且不粘，蒸东西也不错。清洁也很方便，一般情况用洗洁精和百洁布都能搞定，对于稍顽固一点的污渍可以用软的湿布粘去污粉擦拭，光亮如新。

对于使用这款不锈钢炒锅蝶儿自己的一点心得是，要保持炒锅漂亮的外观，是每次使用后一定要清洗干净，特别是锅体外面不能有一点油和污渍，否则再次使用的时候外面会烧有痕迹，而变得不容易清洁，这也是良好的烹饪习惯的一种体现，其他的锅也是如此。很多人都好奇为什么我家的锅都用了几年了还光亮如新，就是平时要做好清洁工作。清洁高档的锅，一定不能用炊帚随便刷一下。

海鲜疙瘩汤是我们去饭店常点的，做法各异，不过我还是最喜欢自己做的，用料足口味佳。下面这些材料足够2-3个人吃的，做好我一个人吃了2小碗，可怜我的减肥计划又泡汤了。

主料：花蛤蜊500克、水发干贝15克、樱桃番茄100克、油菜30克、面粉150克、水70克、鸡蛋1个

配料：香葱5克、生姜5克、大蒜3克、盐3/4茶匙、糖1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙

制作：

1、  花蛤蜊放入开水锅内，煮至开口立即捞出。

2、  剥出蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤澄清后备用。

3、  水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟，检出生姜备用。

4、  樱桃番茄切小块，油菜切碎。

5、  香葱切粒，大蒜和生姜切小条。

6、  面粉中边加水边搅拌。

7、  直到碗中无干面，面粉成为小疙瘩。

8、  起油锅，放入葱姜蒜爆香。

9、  再放入樱桃番茄略炒。

10、              倒入清澈的蛤蜊汤，沉淀的泥沙弃之不用。

11、              再连汤放入干贝，加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。

12、              放入搅拌好的小面疙瘩。

13、              煮至锅内面疙瘩浮起，放入油菜末。

14、              再放入剥好的蛤蜊肉。

15、              淋入已经搅散的鸡蛋液。

16、              煮开后加胡椒粉调匀即可。

关键：

1、  蛤蜊肉极易煮老而变得不嫩，第一次住开口即捞出，疙瘩汤中也要最后再放。

2、  煮蛤蜊的汤非常的鲜美，不要扔掉。

3、  做小疙瘩一定不要一次把水加到面粉中，要边加水边搅拌。