面条菜是麦瓶草的幼苗的俗称，是黄河中下游地区的人爱吃的一种野菜。既可以蒸着吃还可以炒、凉拌、做汤。面条菜味甘、微苦、性凉，具有养阴清热的作用，对虚痨咳嗽、咯血、尿血、经不调有一定的作用。

记得小时候每年春天我们都会到野外采集野菜，面条菜、扫帚苗、蒲公英、野苏子、苜蓿等等，春天万物复苏，小草萌发，野外的荒地上也充满生机，孩子们更是追逐欢笑，很是开心。现在虽然每年也去春游拔野菜，但是完全没有了儿时无忧无虑的心境。

主料：面条菜 300克、粉丝30克、胡萝卜50克

配料：大葱10克、大蒜10克、干辣椒1个、盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、白醋2茶匙

制作：

1、  粉丝用开水泡软。

2、  面条菜择洗干净。

3、  胡萝卜刨成丝。

4、  锅内烧开水，放入面条菜焯烫至变色。

5、  捞出面条菜立即放入冷水中降温。

6、  大葱和大蒜切末，干辣椒切段。

7、  起油锅，爆香葱蒜末和干辣椒。

8、  放入胡萝卜炒软后关火。

9、  放入挤干水分的面条菜和粉丝。

10、              放入白醋、盐、白糖、味精拌匀即可。

关键：

1、  面条菜焯烫后要立即放入冷水中降温，这样才翠绿。

2、  胡萝卜含有脂溶性维生素，炒过后再食用更容易被人体吸收。