糕为高谐音，春节人们吃糕，寓意“年年高、步步高”，图个吉利。祝愿大家在新的一年里步步高升。这道点心也为蝶儿2013过年菜画上了完美的句号，蝶儿共发表10道过年菜，十意味着十全十美，蝶儿把最美好的祝福送给各位，祝大家幸福快乐、财源广进、身体健康、心想事成！

    去天津一定要品尝天津三绝：桂发祥的麻花、狗不理的包子、耳朵眼的炸糕。初次品尝炸糕是在天津耳朵眼总店，天冷吃到的时候炸糕已经凉了，口感不是太好。但这并不证明炸糕不好吃，很多食物是讲究吃的时间（赏味期），炸糕讲究出锅立即食用，外皮酥脆，里面软糯，这样口感才达到最佳。

  这是一款经过发酵的江米点心，自己做的添加了桂花酱，吃起来外酥里嫩，香甜可口，并且有淡淡的桂花香味儿，真的是很美味，连不太喜欢吃甜食的妈妈都说好吃。

主料：江米面250克、鲜酵母5克、泡打粉1/2茶匙、水230克、白糖30克

配料：红豆沙馅200克、桂花酱15克

制作：

1、  江米面、白糖、泡打粉放入容器中，搅拌均匀。

2、  鲜酵母在水中浸泡3分钟搅拌成酵母水，加入江米粉中。

3、  先拌匀再揉搓成团.

4、  加盖饧发2小时，面团内部呈现疏松状。

5、  红豆沙馅中放入糖桂花。

6、  搅拌均匀。

7、  发酵好的面团再加入20克水揉匀，搓成条分割成8等份搓圆。

8、  取一个剂子用手捏成灯盏窝的形状。

9、  中间放入馅料。

10、 把口收紧搓圆后按扁。

11、 做好的坯子直接放入5成热的油锅内。

12、 小火炸至表面起泡，颜色金黄时捞出。

关键：

1、  豆沙馅如果太湿要放到微波炉打几分钟，含水量过高会导致炸制过程中炸糕内部蒸汽过多炸裂。

2、  包馅的时候一定要包紧不要露馅。

3、  一定要小火炸制。

4、  如果再复炸一次口外皮感更酥脆。