青萝卜猪肉粉条丸子【蝶儿惹火年菜5】

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分类: 煎炒烹炸类 |
丸子是圆形的,象征着团团圆圆,春节肉类吃的较多,萝卜具有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功,过年过节餐桌少也是少不了的。
丸子分为素丸子、肉丸子两类;所有可以入馅的材料例如肉类、鱼虾蟹水产类、蔬菜类等食材几乎都能用来做丸子,丸子制作简单,适合大批量制作,家里来客人多的时候做这道菜最合适。炸好的丸子吃不完,可以用来烩菜、涮火锅、焦溜丸子等来吃,因为含水量不高放置几天也不会变质。我小时候在老家,过年的时候姥姥姥爷都会炸很多的丸子,能吃半个月到一个月,北方的天气冷也不会变质。
这道丸子我用了潍坊萝卜也称为潍县萝卜,“烟台苹果,莱阳梨,比不上潍坊的萝卜皮”从这句谚语就不难看出潍坊萝卜的名气。潍县萝卜肉质根均呈圆柱形,地上部占全长四分之三,为青绿色,地下部占四分之一,内瓤青绿,绝无白糠花,清香汁多且甜,皮微辛这便是潍县萝卜与其他品种的区别。萝卜有。
主料:青萝卜 500克、猪肉250克、水发粉条200克、面粉150克、鸡蛋1个
配料:大葱10克、生姜5克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、盐3/2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、五香粉1茶匙
制作:
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