在夏天清凉开胃、色彩鲜艳的凉拌菜成了餐桌的新宠，特别是稍稍冰镇以后再食用，吃着更加爽口。这道菜低脂肪低热量，还具有软化血管、降低血糖的功效，很适合老年人和减肥的人士食用。

龙须菜：又名鹿角菜，石花菜。富含陆地蔬菜所没有的天然高分子海藻多糖，藻胶、微量元素等有益物质，龙须菜中含有大量调节人体机能的活动物质，长期食用可以防止肥胖、胆结石、肠胃病、便秘等代谢性疾病，降低血脂、血糖，改善动脉粥样化等功效。经常食用可以软化血管，具有清热解暑、开胃健脾、滋阴调理的功效。

主料：干龙须菜40克、黄瓜50克、胡萝卜30克、红椒15克

配料：大蒜5克、盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、米醋2汤匙、生抽2茶匙、香油1茶匙、辣椒红油2茶匙、味精1/4茶匙

制作：

1、龙须菜用清水泡发后洗净泥沙，用手掐成小段放入冰箱冷藏30分钟。

2、黄瓜红椒洗净，胡萝卜去皮洗净。

3、把黄瓜、胡萝卜刨成丝，红椒切丝，大蒜切末。放入冰箱冷藏10分钟.

4、把黄瓜、胡萝卜、红椒、大蒜放入龙须菜中。

5、盐、白糖、味精、米醋、生抽、香油、味精放入小碗中搅拌均匀成味汁。

6、调好的味汁倒入龙须菜中。

7、再放入辣椒红油。

8、搅拌均匀即可。

关键：

1、龙须菜是海洋藻类，还有些泥沙，所以泡发后一定要洗净。

2、所有的主料冷藏后再调味，吃起来更加爽口。