粽子是中华民族的传统特色食品。又是一年端午时，端午节粽子是一定要吃的，有些地方还有龙舟比赛，据说是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。

人的食性真是不同，我喜欢吃咸味的肉粽子、老公喜欢吃花生粽子、爹妈喜欢吃小枣粽子，所以我做粽子都要做几种口味的。

粽子的品种更是繁多，不胜枚举。甜味的有小枣粽子、豆沙粽子、果脯豆子、蜜豆粽子、巧克力粽子、水晶粽子等；咸味的有猪肉粽子、蛋黄粽子、腊肉粽子、火腿粽子、海鲜粽子、牛肉粽子等等；原味的有白粽子、红豆粽子、花生粽子、碱水粽等，粘白糖、蜂蜜或配菜来吃。

粽子米可以用圆粒、长粒糯米、大黄米、粘高粱等具有糯性的谷类，但是通常使用前都要提前8-10小时浸泡。

粽叶可以用干的或鲜的芦苇叶、箬竹叶、荷叶，还可以用鲜的芭蕉叶、桐叶、玉米皮等。粽绳可以用麻绳、棉绳、长一些的茅草、马莲草。但是不能用塑料绳，塑料的东西在高温状态下会释放出有害的物质。粽叶和植物的粽绳用之前要用开水烫一遍洗净。

主料：糯米 1000克、猪肉300克、咸鸭蛋黄30个、水发莲子适量

猪肉腌料：盐2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/4茶匙、生姜15克、老抽2茶匙、白糖2茶匙、五香粉1茶匙

糯米腌料：盐2茶匙、白糖1汤匙、植物油1汤匙、老抽2茶匙

其他材料：白酒2汤匙、干粽叶、棉线适量

制作：

1、  糯米淘洗干净，用清水浸泡8-10小时以上。

2、  猪肉切成2厘米见方的块，放入所有猪肉腌料拌匀，封好后放入冰箱腌制8-10小时。

3、  浸泡好的糯米沥干水分，加入所有糯米腌料拌匀后腌制15分钟。

4、  干粽叶放入开水锅内烫软，捞出后刷洗干净浸泡在清水中。

5、  把粽叶硬的蒂部剪去。

6、  从冰箱中取出腌制好的猪肉。

7、  白酒淋在咸鸭蛋黄上。

8、  取一张粽叶先卷成圆锥形。

9、  放入少许糯米。

10、              再放入2-3块猪肉。

11、              放少许糯米，放入一个咸鸭蛋黄和2-3颗莲子。

12、              然后放入少许糯米，填满圆锥形。

13、              把多余的粽叶折叠包裹，做成粽子生坯。

14、              用棉先绳捆扎结实。

15、              所有粽子都包好。

16、              把包好的粽子放入高压锅内，加入足量的水。

17、              上面倒扣一个盘子压住粽子，

18、              高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火，煮90-120分钟，关火后再闷60分钟。

关键：

1、  糯米要充分泡发，这样做出的粽子才软糯。

2、  干粽叶烫后再用，包的时候就不会破裂。

3、  粽子生坯不能漏米，要包裹严密，捆扎结实，否则煮的时候你会发现一锅米汤。

4、  高压锅煮粽子可以节省时间和能源，普通的锅要煮粽子3-4小时才好。