儿子五一回来，说去我博客看了，没什么太好的吃的东西。我问你认为什么是好的？儿子说肉太少。哈哈，原来是馋肉了，可能孩子们都比较喜欢吃肉类食物吧。几天就上一道极好吃的鱼，选用新鲜的黄花鱼，再搭配2中酱料，还有猪肉丁，这样烧出来美味极了。

    黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

主料：黄花鱼1条（约重300克）、猪肉30克

配料：甜面酱1汤匙、番茄酱1汤匙、大蒜15克、生姜5克、盐1茶匙、白糖2茶匙、醋1茶匙、料酒2茶匙、香葱3克、干淀粉2茶匙

制作：

1、  黄花鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净。

2、  用刀在鱼身两侧剔十字花刀。

3、  用厨纸把鱼身上的水分吸去。

4、  再用干淀粉在鱼身上涂抹一遍。

5、  姜、蒜切成片。

6、  猪肉切小丁。

7、  锅内放油，油温升至7、8成热时，放入黄花鱼，煎至两面金黄盛出。

8、  锅内留底油，放入姜蒜片炒出香味。

9、  再放入猪肉丁炒至变色。

10、              放入甜面酱、番茄酱。

11、              炒制出酱香味。

12、              锅内加水，放入盐、糖、醋、料酒。

13、              再放入煎好的黄花鱼。

14、              大火烧开转中火烧至锅内汤汁浓稠，即可装盘，最后表面撒入香葱末。

关键：

1、  鱼身先吸干水分，再拍淀粉，煎的时候油不会溅出来，鱼皮也会很完整。

2、  加入猪肉丁一起来烧，可以增加鱼的香味。

3、  最后一定要把锅内的汤汁大火收至浓稠，不必勾芡。