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春游便携食品黑芝麻香酥蛋卷—卷卷酥脆、口口香甜

(2012-03-12 09:22:39)
标签:

美食

分类: 面食点心类

 

春游便携食品黑芝麻香酥蛋卷—卷卷酥脆、口口香甜



    春天来了,让我们带着家人和愉快的心情去踏青吧,呼吸呼吸新鲜的空气,听听清脆的鸟叫,看看万物萌动的大自然。出游少不了要带些方便的食物,这个蛋卷就很合适,而且不容易变质,深得大人孩子的喜爱。

 

黑芝麻香酥蛋卷吃起来非常的酥脆香甜,蛋香浓郁,方子使用植物油相比黄油健康一些,这个配方我第一次做的时候减少了糖和油的用量,加了一些水,做出来效果不好,已经上色了还不酥脆,有些软吃起来口感不够好。后来还是用现在这个方子做出来就很好了。

这个蛋卷模具是最近淘来的,总的来说还行吧,不沾的。做出的蛋卷没有想象中那样薄,有些厚,这样做的时候火力就不能太大,否则面皮含水分高不容易酥脆。如果做出来发软,只好拿到烤箱里再烤一下。

 

主料:植物油 100克、白糖70克、鸡蛋4个、低筋面粉80

配料:盐1/8茶匙、黑芝麻2茶匙

工具:蛋卷模具、蛋抽、毛刷

制作:

1、  称量准备号所需原料。

2、  鸡蛋、白糖、盐、植物油放入容器中。

3、  用蛋抽搅打至白糖完全融化。

4、  加入低筋面粉。

春游便携食品黑芝麻香酥蛋卷—卷卷酥脆、口口香甜

5、  搅拌成光滑的面糊。

6、  蛋卷模具放在炉子上,中小火烧热,刷一层油。

7、  在模具中偏后的位置舀入1.5汤匙的面糊。

8、  把模具合起来夹紧,小火加热,并且翻动几次,使两面均匀受热。

9、  打开模具,蛋卷皮呈金黄色时,取出。

10、              取出的蛋卷皮放在案板上用筷子迅速卷起来,稍压定型以后抽出筷子,其余的面糊重复7-10的步骤全部做成蛋卷。

 春游便携食品黑芝麻香酥蛋卷—卷卷酥脆、口口香甜

春游便携食品黑芝麻香酥蛋卷—卷卷酥脆、口口香甜

 

关键:

1、  模具只是做第一个蛋卷的时候刷一次油,其它不必再刷。

2、  一定要中小煎制,面糊含糖,很容易糊的。

3、  第二次加面糊的时候,最好用模具暂时不加热的那面,这样面糊凝固较慢,容易铺的均匀

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