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    这款面食采用烫面面团，烫过以后面团的筋力会降低，特点是吃起来感觉有些软糯。韭菜是饺子馅料中常用的蔬菜，通常以作素馅饺子为主，具有特殊的芳香气味，最美味的韭菜当属春季头茬红根韭菜，香味浓郁，口感细嫩。我儿子不喜欢吃韭菜显的饺子，无论是煮的蒸的煎的，这点和我不同。随着年龄的增长，现在对食物的挑剔程度逐年降低，很多从前不屑一顾的食物现在都能够吃得津津有味，自己都感到很奇怪呢。

    韭菜又称为“壮阳草”，成年的男士们要多想吃些啊。

    传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。韭菜中含有大量的膳食纤维，对结肠癌有明显疗效。，韭菜含有性兴奋剂，在药典上有“起阳草”之称。韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。此外，由于韭菜含膳食纤维较多，比较耐嚼，人进食时可锻炼咀嚼肌，还可有效预防龋齿的产生。

主料：面粉400克、开水240克、韭菜500克、鸡蛋3个、虾皮15克、水发黑木耳25克

配料：盐1茶匙、香油2茶匙、味精1/2茶匙

制作：

1、  面粉中分次加入开水，用筷子搅拌成雪花状。

2、  晾至不烫手时再和成均匀的面团，盖湿布饧10分钟。

3、  韭菜择洗干净，控干水分后切碎。

4、  锅内放入适量植物油烧至8成热，倒入搅打均匀的蛋液炒熟，加入切碎的黑木耳。

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5、  鸡蛋晾凉后用铲子铲碎，放入韭菜碎拌匀。

6、  加入盐、味精、香油搅拌均匀。

7、  饧好的面团再次揉匀，搓成条分割成剂子。

8、  把剂子按扁擀成饺子皮。

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9、  取一个饺子皮，放入调好的馅料。

10、 包成月牙形饺子。

11、 捏出花边。

12、 笼屉刷油，放入包好的饺子，大火蒸5分钟即可出锅。

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关键：

1、  烫面面团一定要把面团中的热气散尽再制作成型，否则成品会发粘。

2、  大火蒸制5分钟立即出锅，时间长了韭菜会变黄。

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