这是一款山东小吃，在山东金乡也就是大蒜之乡颇为流行。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的形成。大蒜还具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜能保护肚脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。

    夏季我们应该多食用一些生的大蒜，这样有一我们的身体健康。这道凉拌菜就是因为添加了蒜泥而格外开胃，非常适合这个季节来食用。

主料：鸡蛋3个、大蒜3瓣、红椒10克、香葱5克

配料：盐1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1茶匙

1、  鸡蛋放入锅内煮熟。

2、  把鸡蛋壳剥干净。

3、  鸡蛋、红椒切丁，香葱切末，都放入大碗中。

4、  大蒜瓣、盐、味精放入蒜臼子中捣成蒜泥。

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5、  蒜泥也放入大碗中。

6、  加入香油搅拌均匀。

7、  拌好的鸡蛋盛入小碗中。

8、  连碗一起倒扣在盘中，把碗拿走即可。

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关键：

1、  蒜泥捣的越细越好。

2、  鸡蛋可以切丁也可以切成碎粒。