清蒸罗非鱼+清炒蒜蓉莴笋丝+西红柿鸡海米蛋汤+芝麻小火烧

罗非鱼（Tilapia），俗称非洲鲫鱼罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，属于优质高蛋白产品，鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%，且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育，有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。罗非鱼牛磺酸含量高达210-220 mg/100g，牛磺酸可与EPA和DHA媲美，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。

夏天由于天气炎热，对于多余油腻的菜肴大家都没胃口，但是夏天出汗比较多，要适当的补充优质动物性的蛋白质，才有利于我们的身体健康，特别是对于高考的孩子来说，脑力消耗比较大，多食美味又营养的罗非鱼非常有益。清蒸的做法吃起来又比较清淡，很适合夏天食用。

主料：罗非鱼1条（重约800克）

配料：盐1茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、黄酒1汤匙、生姜5克、大蒜10克、葱10克、红椒5克、熟芝麻1茶匙、蒸鱼豉油

制作：

1、  罗非鱼宰杀好，去鳞、鳃、内脏清洗干净。

2、  用剪刀剪去侧面鱼鳍和底部的鱼鳍，两面剔一字花刀。

3、  用盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒把鱼身内外抹匀。

4、  加盖保鲜膜放入冰箱中腌制2小时入味。

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5、  生姜切粗丝撒在鱼身上，把鱼放入烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。

6、  葱、蒜、红椒切末。

7、  蒸熟的鱼取出倒去盘中的汤汁。

8、  把葱、蒜末撒到鱼生上。

9、  锅内加油烧至8成热，迅速把热油浇在鱼身上。

10、              最后撒入熟芝麻和红椒末，倒入蒸鱼豉油即可。

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关键：

1、  清蒸鱼一定要选择新鲜的鱼，吃起来口感才好。

2、  蒸制的时间要根据鱼的大小适当调整，以刚刚成熟为度。

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