一直以来就喜欢有嚼劲的食物，牛皮糖、牛肉干、锅巴、锅盔、法包、笋丝豆等等都是我的最爱，这种质感令人感到奇妙无比。去陕西的时候就见到车轮大小锅盔，看起来真是喜人儿，只是太远没办法带回家。

    这款硬面火烧和锅盔非常类似，只是面团稍微软一些，常温下放几天也没问题，特别是加入了酸奶味道更好一些，就是平时不喜欢吃面食的老公都喜欢的不得了，烤好的烧饼外皮脆脆的，内部还有些松软，吃在口中天然麦香浓郁，非常不错。

主料：面粉1000克、酸奶150克

配料：鲜酵母8克、水250克、黑芝麻适量、蜂蜜2茶匙。

制作：

1、  鲜酵母用水浸泡2分钟，搅拌至溶化。

2、  700克面粉放入盆中，加入酸奶，再分次倒入酵母水。

3、  直到搅拌成雪花状的面团。

4、  再用手揉搓均匀。

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5、  加盖饧发至面团原体积2倍大。

6、  发酵好面团揉搓至完全排气，擀成厚度约为3毫米左右的方形面片，表面撒干面粉。

7、  先横向三折。

8、  再纵向三折，每层都要撒干面粉。

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9、  再用擀面杖横向和纵向压叠好的面团。

10、              再擀开，重复步骤7、8、9几次，直到300克干面粉都吃进面团中，擀开。

11、              卷起来。

12、              分割成8等份，每份约175克重。

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13、              每个剂子分别搓圆。

14、              取一个剂子按扁，再捏成中间薄边缘厚的圆饼。

15、              用刀在饼的外圈斜切割出花纹。

16、              蜂蜜加1汤匙的水搅拌均匀，用刷子蘸蜂蜜水刷到饼坯的表面。

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17、              饼坯中间撒一些黑芝麻。

18、              再用牙签在饼坯表面戳洞。

19、              把饼坯放入烤盘中。

20、              放入烤箱180度上下火烤20分钟即可。

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关键：

1、  面团最好发成大酵面，发过一些，这样戗入干面后再熟制，也会发的很好。

2、  用牙签在坯子上戳洞，是为了烤制的时候坯子表面不会鼓起，保持完整的形状。

3、  烤制的最后几分钟可以把烤盘掉一个方向继续烤，这样上色比较均匀。

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