菜谱一：胡萝卜竹笋烧肉+凉拌黄瓜+西红柿海米鸡蛋汤+米饭

    儿子还有20几天就要高考了，对于他的考前食谱我也是仔细思考和研究，如何给孩子吃的有营养、健康，美味呢？也有很多的专家说了，没必要给天天孩子吃海参鲍鱼的，而且普通的人家也没有必要这样做，那蝶儿就从家常的角度来解决这个问题，我老公给我提出要求，每天的晚餐保证一荤一素，一定要新鲜可口，从今天开始就把我做的考前食谱发到博客上来，希望和大家共同讨论这个话题。

    之所以选择带皮猪肩头肉，是因为这个部位的肥肉比较少，肉质较嫩，吃起来很适口。

    中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量、低糖食品，是肥胖者减肥的佳品。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。

主料：带皮猪肩头肉700克、胡萝卜70克、竹笋200克

配料：生姜8克、老抽2茶匙、米醋1茶匙、黄酒1汤匙、盐3/2茶匙、冰糖30克

制作：

1、  猪肉清洗干净。

2、  把猪肉切成1.5厘米见方的块。

3、  胡萝卜、竹笋去皮。

4、  再把胡萝卜和竹笋切滚刀块。

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5、  锅内加水，再加入1/2茶匙的盐烧开，放入竹笋炒烫3分钟左右捞出。

6、  把猪肉块也放入锅内，焯烫至血沫浮起，捞出清洗干净。

7、  起油锅，放入姜片略炒，再放入猪肉块翻炒2分钟。

8、  加入老抽、米醋和黄酒，翻炒至猪肉上色。

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9、  加入竹笋块。

10、              再放入盐和适量的水，大火烧开转小火炖煮30分钟。

11、              加入胡萝卜，再煮15分钟。

12、              最后加入冰糖，开大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

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关键：

1、  竹笋再烹制前要焯水，这样可以去除竹笋内所含的大部分草酸。

2、  胡萝卜要后放，这样可以保持完整的形状。

3、  加冰糖收汁可以使得菜肴的颜色更加明亮，口感更好。

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