小豆腐可是一道美味的山东小吃， 这个菜其实和豆腐无关。以萝卜缨、荠菜、茼蒿、小白菜、小油菜等令蔬菜为主料，加大豆糊或豆面熬制，清嫩鲜香，营养丰富，深得山东老百姓的喜爱。宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，豆多用青豆，外加蛋清、虾肉丁、海参丁、肉丁等。

    我这道菜使用了火腿，既可以增鲜提味又可以增加人体动物性蛋白的摄入；把黄豆换成了有机黑豆（有机黑豆在蝶儿的淘宝小店“蝶儿美食坊”http://butterfly-home.taobao.com/有售），营养更加丰富全面，这道菜既可作为汤又可作为菜，富含丰富的蛋白质和植物纤维，可以增加我们日常的营养摄入。

主料：小白菜1棵（约100克）、水发黑豆100克、火腿肉20克

配料：盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、葱姜蒜适量

制作：

1、小白菜洗净。

2、  水发黑豆放入打碎机内，加入少许水。

3、  打成粗糁状。

4、  小白菜切末、火腿切小粒。

5、  葱姜蒜切末。

6、  起油锅，爆香葱姜蒜末。

7、  放入火腿粒略炒。

8、  再放入小白菜末

9、  略炒片刻。

10、              加入打好的黑豆糁。

11、              加入盐、白糖、料酒翻炒均匀。

12、              锅内再加入少量的水，大火烧开，转小火煮5分钟，家味精调匀即可。

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关键：

1、黑豆不要打的过碎，有些许的颗粒状的渣正好。

2、豆类制品一定要煮熟，生吃对身体有害。

********************有机黑豆系列*******************

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