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    这个黑豆芽仍然选用我妈妈自己种的绿色无公害有机绿心黑豆，在种植过程中不施任何化肥和农药，种植的土地也是我父母亲手开出来的荒地，所以这样的黑豆吃起来非常健康，妈妈牌有机黑豆在蝶儿的淘宝小店有售。

    黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。因此，黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血，碘可预防甲状腺肿大。钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。研究表明，黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

主料：有机黑豆芽250克、猪肉100克、红彩椒50克、青椒50克

配料：盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒1茶匙、干淀粉2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、干淀粉1茶匙、酱油1茶匙、米醋2茶匙、葱姜蒜各5克

制作：

1、  所有材料准备好。

2、  黑豆芽冲洗一遍。

3、  青红椒切丁、葱姜蒜切片。

4、  猪肉切成丁，加入料酒、胡椒粉和1茶匙干淀粉用手抓匀，腌制5分钟。

5、  起油锅，爆香葱姜蒜片。

6、  放入肉丁，滑炒至肉丁表面变色。

7、  放入黑豆芽。

8、  加入盐、白糖、酱油和少许水，翻炒3分钟。

9、  放入青红椒丁，快速炒匀。

10、              加入米醋。

11、              再把剩余的淀粉和味精用少许水化开，倒入锅内。

12、              翻炒均匀即可出锅。

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关键：

1、  滑炒肉丁的时候，火力不要太大，

2、  米醋最后加，味道会比较浓郁。

3、  黑豆芽一定要炒熟。

********************有机黑豆系列*******************

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