红枣香菇烩山药---9款适合女性的红枣美食_蝶儿sl

http://blog.sina.com.cn/u/1266151967

首页博文目录关于我

个人资料

微博

加好友发纸条

写留言加关注

博客等级：
博客积分：

博客访问：
关注人气：
获赠金笔：0支
赠出金笔：0支
荣誉徽章：

正文字体大小：大中小

红枣香菇烩山药---9款适合女性的红枣美食

(2010-03-05 09:09:52)

标签：

美食

分类：煎炒烹炸类

女人爱自己就是爱家人，特别是作为家庭主妇的我们，要善待自己，只有我们身体健康、心情愉快，才会有时间和精力来尽心尽力的照顾家人，这道菜就是专门为家庭主妇而设计的一道养生菜（当然男士和孩子也是可以食用的），所用到的主要食材的营养价值如下：

山药的营养价值很高，既是中药，也是美食，是大家熟悉的滋补珍品。研究证明，山药中的B族维生素的含量是大米的数倍，矿物质中钾含量极其丰富。山药富含多种生物活性成分，包括山药多糖、粘液蛋白、皂甙、尿囊素、脱氢表雄酮等。山药中的低聚糖具有很好的免疫增强作用。山药中的生物活性物质具有很好的抗衰老作用，可提高动物免疫细胞增殖能力，延缓胸腺衰老。山药粘液蛋白可提高动物的免疫功能，改善心血管机能，而山药中所含的脱氢表雄酮也具有强化免疫功能、提高记忆力、镇静安眠、延缓骨骼肌肉老化、预防动脉硬化等多种延缓衰老作用。山药中的甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，可吸水膨胀80～100倍，吃了以后在胃中体积变大，容易产生饱腹感；其中的黏蛋白还可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。此外，山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用。

香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。

红枣有养颜、润肺、补血、止咳、等功效，女人性常吃红枣可得到多种补益，而且红枣对女性养颜保养皮肤极有效。红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富，红枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。产妇食用红枣，能补中益气、养血安神，加速机体复原;老年体弱者食用红枣，能增强体质，延缓衰老;尤其是一些从事脑力劳动的人及神经衰弱者，用红枣煮汤代茶，能安心守神，增进食欲。素有茶癖的人，晚间过饮，难免辗转不眠，若每晚以红枣煎汤代茶，可免除失眠之苦。春秋季节，乍寒乍暖，在红枣中加几片桑叶煎汤代茶，可预防伤风感冒;夏令炎热，红枣与荷叶同煮可利气消暑;冬日严寒，红枣汤加生姜红糖，可驱寒暖胃。红枣是天然的美容食品，还可益气健脾，促进气血生化循环和抗衰老。

主料：山药400克、鲜香菇80克、红枣肉15克、胡萝卜20克

配料：盐1茶匙、生抽1茶匙、味精1/2茶匙、葱蒜和水淀粉适量

制作：

1、山药洗净、去皮，切成筷子粗细的条，放入加了少许盐的水中浸泡。

2、胡萝卜洗净，去皮，切成薄片再用蔬菜模具压成月亮形；香菇洗净切片；红枣肉洗净切丝。

3、锅烧热倒入油，爆香葱蒜片。

4、放入山药、香菇、胡萝卜、红枣炒匀。

5、加入生抽、盐和少许清水，用中火焖煮2分钟，加入味精调匀即可。

关键：

1、山药切条后需立即泡入盐水中，以防止氧化变黑。

2、这道菜不能焖煮的间过长，否则山药会失去爽脆的口感。

3、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。