有很多家庭因为大人们急着上班，早餐都是凑合着草草了事。专家说这样是不科学的，不吃早餐对摄入营养不利，对大脑功能活动不利，易患胆结石以及使人易发胖等等。尤其是有心脑血管病的人，不吃早餐还会增加缺血性中风和心脏病发作的危险性，这点应当引起足够的重视。不吃早餐的害处不只是增肥那么简单，它还有一些不为你知的害处：精力不集中，记忆力下降；情绪低落 ；容易诱发胆结石和胆囊炎；容易衰老。所以说，“早餐要吃得好，午餐要吃得饱，晚餐要吃得少”，这样老套的健康原则还是要遵守。

    这次用到的芹菜叶可有很多的好处，芹菜叶有平肝降压作用；芹菜子中的一种碱性成分，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁；芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿；芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效；芹菜含铁量较高；芹菜含有锌元素。

    鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，每天吃一个为宜。鸡蛋含丰富的优质蛋白，鸡蛋含有易被人体吸收的不饱和脂肪酸，鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷。

    花生老少均可食用，长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。

芹菜叶鸡蛋饼

主料：芹菜叶25克、鸡蛋1个

配料：水160克、盐1/2茶匙

制作：

1、  芹菜叶洗净切碎，面粉、芹菜叶碎、鸡蛋放入大碗中。

2、  在加入盐和水，搅拌成无颗粒的面糊。

3、  平底锅烧热加少量的油，倒入1/3的面糊，用手转动锅子，使面糊均匀的铺满锅面。

4、  小火煎至两面金黄，剩余的面糊再煎2张饼。

5、  把煎好的芹菜叶鸡蛋饼放到案板上，用模具压成好看的形状装盘，在饼上挤入少许番茄沙司即可。

花生大米小米浆

材料：去皮花生20克、大米、小米各30克

制作：所有材料洗净，放入豆浆机中，加1000克水，使用豆浆机五谷豆浆功能来制作即可。

茶叶蛋

鸡蛋放入锅内，加盐、茶叶、白糖和足量的水,大火煮开10分钟，捞出去皮后再放入锅内煮30分钟，浸泡1夜，吃时取出切成瓣。

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