这道菜是我婆婆家每年春节餐桌不可缺少的一道菜，他们称之为“香菜”，到现在我也不明白为什么，这可能就是地域文化差异吧。还有一些话听发音你根本就不知所云，比如发音“京差估里”，作为北方人就是想破脑袋也不知道什么意思，正确的含义竟然是“光膀子”，还有“期肴饭”是“吃晚饭”，黄和王不分，发音同王。第一次去婆婆家就像到了外国，老人家不会说普通话，我几乎一句话都听不懂，只有瞪着眼睛傻笑，现在想来相当的滑稽。

    要使这道菜吃起来爽脆可口，也不是那么简单，这里面也是有窍门的。1、含水量较多的海蜇，需要用开水焯2-3秒钟，使得海蜇皮表皮收缩一些，变得更脆。2、海水量较少的海蜇皮，切丝以后用清水浸泡，水分不能挤的太干，要自然控干水分，这样吃起来口感才好。3、在浸泡海蜇丝时，要勤换水，才能使得海蜇内所含盐及明矾去掉。

主料：海蜇皮200克、黄瓜150克

配料：盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙、辣椒红油2茶匙、香油1茶匙、米醋2茶匙、生抽2茶匙

1、  海蜇皮洗净，切成丝。

2、  把海蜇丝放入清水中浸泡3小时，每小时换一次水。

3、  浸泡好的海蜇丝放到滤网上控干水分。

4、  黄瓜切丝。

5、  把海蜇丝、黄瓜丝放入大碗中。

6、  依次加入鸡粉、辣椒红油、盐、米醋、生抽、香油，拌匀即可。