住在海边的人都知道，海中的鱼捞出来以后通常离水即死，能买到活的海鱼的机会不多。这条鲈鱼也是妹妹从羊角沟海鲜市场买回来的，买的时候还在动呢，非常的新鲜。对于如此新鲜的鱼，清蒸最合适。新鲜的鲈鱼吃起来口感新鲜细嫩，完全没有腥味，非常美味。

主料：活海鲈鱼1条（大约1.5斤左右）

配料：生姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、大葱、干红辣椒

制作：

1、  鲈鱼去鳞和鳃、内脏清洗干净，表面剔花刀，用盐、味精、胡椒粉、料酒抹匀腌制10分钟。

2、  大葱切末，生姜切片，干红辣椒切小段。

3、  盘中向放入4-5片姜片，再放入鲈鱼，浇入少许料酒，放入开水锅中大火蒸8分钟。

4、  取出蒸好的鱼，倒掉多余的汤汁，在鱼身上撒入葱末和红辣椒段，用烧热的油浇在鱼身上，再浇入蒸鱼豉油即可。

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