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    因为面团较软，又添加了玉米面，面团的韧性比全部小麦粉的面团要差，成型不是太漂亮 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/naughty.gif 

    雪里蕻通常是作为腌菜用。很少鲜食，是因为雪里蕻所含纤维丰富，炒来吃不容易嚼烂。但是鲜的雪里蕻做包子或做饺子、锅贴等却很合适，雪里蕻经过炒烫后切末，使雪里蕻本身的纤维变短，易于咀嚼和消化，味道还很鲜美。 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/spit.gif 

 

主料：猪肉（肥瘦比例为3：7）、鲜雪里蕻、面粉、玉米面

配料：鲜酵母、大葱、生姜、剁椒酱、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、酱油

制作：

1、  面粉、玉米面以3：1的比例混合，鲜酵母用温水化开，将酵母水倒入混合面粉中，搅拌均匀，再添加适量温水合成软硬适中的面团，加盖发酵至原面团体积2倍大。

2、  猪肉剁成肉馅，葱姜切末，肉馅加入葱姜末、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、酱油调味，腌制10分钟。

3、  锅内烧开水，将摘洗干净的雪里蕻放入锅内炒烫3分钟捞出在冷水中过凉。挤干水分后切成碎末，用手将雪里蕻碎内的水分挤出，包子馅才不会出水。

4、  起油锅，将剁椒酱爆香，放入肉馅炒熟，晾凉以后再放入雪里蕻碎，再加适量的盐、味精、白糖、香油调味。

5、  将发好的面团内的气体全部揉出，搓成长条，用刀切成剂子，擀成包子皮包入馅料成包子生坯。

6、  包子生坯盖湿布醒发15分钟，入凉水锅内大火烧开，转小火蒸15分钟关火，3分钟以后再开盖取出已经蒸好包子。

 

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