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    方子来自贝太厨房。翻看贝太厨房，不禁被这道简单美味的汤羹所吸引，
试着做了一次，味道果然不错，得到了家人的一致赞扬，真是名不虚传。

    据说轻轻搅动此汤，看起来很像西湖水面泛起的阵阵涟漪因此得名，
也有说此汤呈稀糊状遂以谐音西湖命名。


主料：牛肉、鸡蛋清、高汤

配料：盐、白糖、干淀粉、葱末、料酒、胡椒粉

制作：

1、牛肉洗净，先切成大片，再切成丝，最后切成麦粒状小粒。

2、锅内加清水，放入牛肉粒烧开，焯水至血沫浮起迅速捞出用清水冲洗干净。

3、蛋清搅拌均匀，干淀粉放入碗中加适量清水搅匀成淀粉水。

4、另起油锅烧至油温5成热时，放入牛肉粒略炒，加料酒炒匀，再放入高汤大火烧开撇去浮沫。

5、水淀粉再次搅匀淋入锅中勾芡，再打入蛋清，最后加适量盐、白糖、胡椒粉调味，撒入葱末即可。

关键：此羹欠要勾的要厚一些，蛋花才会打得漂亮。



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附高汤做法-----废物巧利用

    做照烧鸡腿饭剔出的鸡腿骨弃之可惜，用来熬制高汤则是很好的原料。

    做法：

    鸡腿骨洗净，用刀背将鸡腿骨从中间砸断（利于骨髓油充分溶于汤中，
使汤汁更加鲜美。），将鸡骨和几片生姜放入锅中，加足量清水大火烧开
去浮沫转小火加盖煮2个小时，用漏网将汤内鸡骨和生姜过滤出即可。





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