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凉拌油麦菜

    油麦菜又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB₁、VB₂等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

主料：油麦菜

配料：芝麻酱、大蒜、酱油、醋、盐、白糖、味精、香油

制作：

1、  油麦菜洗净沥干水分，切长段。

2、  芝麻酱用温水化开，大蒜捣成蒜泥，将芝麻酱、蒜泥酱油、醋、盐、白糖、味精、香油放入小碗中调匀，浇在油麦菜菜上，吃的时候拌匀即可。

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