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    这道菜用的黄豆芽是我自己发的，虽然身材细长不是很胖，但是绝对健康，不添加任何的助长剂。其实自己发黄豆芽很简单，先将干黄豆挑出霉变的和破碎的豆粒洗净，用清水浸泡一夜完全泡发，沥净水，用湿布盖好，每天用清水投两次，室内有暖气的话大盖一周就长的可以吃了。

主料：黄豆芽、郫县豆瓣酱

配料：花椒、葱姜蒜片、青蒜苗少许、盐、酱油、白糖、醋、鸡精、盐

制作：

1、  花椒粒放入干净的锅中，焙干，晾凉后再案板上用擀面杖擀碎备用。

2、  起油锅，爆香葱姜蒜片，再放入郫县豆瓣和花椒碎炒香，放入黄豆芽、盐、酱油、醋、白糖，翻炒4分钟至熟。

3、  最后放入青蒜苗段和鸡精炒匀即可。