白菜是我国原产蔬菜，素有“菜中之王”的美称，在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。俗语说“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。 白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心。

小的时候冬天几乎是天天顿顿白菜，真是有些厌恶白菜了。如今大家的生活好了，一年四季蔬菜的品种也很丰富了，大白菜吃得少了，渐渐的又成了我所喜欢的蔬菜之一。清炒大白菜最能体现白菜的原汁原味，价廉物美，操作简单。

主料：大白菜

配料: 干辣椒、盐、白糖、高汤精、水淀粉、葱姜片

制作：

1、  大白菜洗净切丝，干辣椒切段。

2、  起油锅，爆香葱姜、干辣椒，放入白菜丝、盐、白糖煸炒至熟。

3、  因为白菜含水量大，炒的时候会出很多的汤汁，所以用水淀粉勾芡，加高汤精即可出锅。