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主料：鳝鱼、大蒜瓣

配料：大葱、生姜、酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、高汤精

制作：

1、  将宰杀干净的鳝鱼洗净血水，控干水分。

2、  葱、姜切片。

3、  起油锅，油温升至6成热时，下入葱姜片、大蒜瓣炒至蒜瓣微黄，放入鳝鱼，烹入料酒、酱油，加盐、白糖及少量清水加盖煮3分钟，其间翻动一次，加高汤精、胡椒粉调匀，撒入葱末即可出锅。

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