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    斑节对虾：该虾因其甲壳上有斑节而得名。

    这是我迄今为止吃过的最大的虾了，我买的最大斑节虾单只虾重80克，长度大约有20厘米，快赶上烤盘的宽了，一只只虾活蹦乱跳，体大肉肥，很是招人喜欢。这样的虾价格也是相当的贵，每斤60元。烤好的虾蒜香浓郁，色泽红润，鲜香适口，连平时不怎么吃虾的儿子都吃了两只。

主料：斑节虾

配料：大蒜、生姜、盐、白糖、鸡精、红葡萄酒、胡椒粉、香葱、李锦记蜜汁烤肉酱

制作：

1、斑节虾洗净，用剪刀从背部剪开，再用刀从虾背出切一下剖开，不要将虾切断，取出虾线。

2、用生姜、盐、白糖、鸡精、红葡萄酒、胡椒粉腌制10分钟入味，中间翻动一次。

3、竹签提前在水中浸5分钟捞出，将竹签从虾的尾部向头部穿入，露在外面的竹签用锡纸包好，免得烤的时候焦了。

4、大蒜切成蒜末，小锅内放油，爆香蒜末，稍凉加盐、鸡精、白糖调味。

5、烤盘内铺锡纸，将虾的表面涂一层李锦记蜜汁烤肉酱，中间用小勺填入蒜茸，一次做好摆入盘中。

6、 将烤盘放入烤箱内的上层，150度 上下火烤12分钟，取出撒入香葱末即可。

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关键：

1、  虾一定要去虾线，否则会影响口感。

2、  蒜末要用油爆一下，虾内的油脂较少，添加蒜油会增加香味。

3、  虾在烤箱内烤的时间不宜过长，否则虾肉会过老，可根据自己的烤箱适当调节烘烤时间。