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原料：糯米、鲜莲子、无核小枣、红豆沙、南瓜、葡萄干、猕猴桃干、白糖

制作：

1、  无核小枣、葡萄干、猕猴桃干提前泡软。

2、  将糯米加水蒸成糯米饭加糖拌匀，南瓜蒸熟碾成泥，凉凉。

3、  将鲜莲子放入无核小枣中。

4、  取一大碗，碗内抹油，最好是抹猪大油，（我用的植物油，倒扣的时候有点粘）。

5、  将处理好的枣莲子铺满碗底，铺一层糯米饭，再铺一层南瓜泥，再来一层糯米饭，接着铺一层红豆沙，碗边用猕猴桃片装饰，最后铺一层糯米饭，点缀葡萄干。

6、  将大腕放入蒸锅中大火蒸20分钟，取出倒扣于盘中即可。

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吃起来香甜软糯，过去的八宝饭中要拌入猪油，这步我省略了，不太喜欢油腻的食物。