凉皮其实吃的就是那股子凉爽劲儿，特别适合夏天食用。春天天气还有些凉，自己的胃又不争气，所以只好炒热了吃，没想到味道很好，比炒面还好吃。

主料：凉皮、面筋

配料：绿豆芽、青红椒、葱姜

制作方法：起油锅，爆香葱姜，下入绿豆芽青红椒丝翻炒，至八成熟，加切好的凉皮、面筋、盐块炒2分钟，加味精出锅。炒的过程中不要加水，凉皮无筋性极易发粉。