黑木耳胡萝卜土豆炖牛腩_蝶儿sl

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黑木耳胡萝卜土豆炖牛腩

(2006-12-19 09:21:00)

标签：

杂谈

方子来自贝太厨房，略有改进。
这个菜是蝶儿第一次做，品尝以后超乎想象的好吃，汤浓肉糯，强力推荐。

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主料：牛腩750克

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配料：黑木耳、胡萝卜土豆各一个、啤酒一碗、番茄酱2调羹、酱油1调羹、八角、桂皮、香叶、葱段、姜、盐、白糖、味精、胡椒粉适量

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制作方法：

1、牛腩洗净切块，锅内加凉水，放入牛肉焯水，水开后煮2分钟，捞出，洗净血沫，控干水分。

http://img64.pp.sohu.com/images/2006/12/18/14/29/11029702c8c.jpg

2、将牛腩放入砂锅内，加啤酒一碗、番茄酱2调羹、酱油1调羹、八角、桂皮、香叶、葱段、姜、白糖、胡椒粉适量，加清水，大火煮开，加盖小火煮2个小时。

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3、黑木耳提前泡发，土豆胡萝卜去皮，切滚刀块，土豆块用水冲一下。

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4、黑木耳、土豆、胡萝卜块下入砂锅内，加入适量的盐，加盖再煮20分钟，关火加入味精调匀即可出锅。

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关键：1、牛腩焯水，一定要凉水下锅，血沫才会去的干净。
2、小火是指使锅内刚刚开的火候。
3、盐不要早放，放早了牛腩不易煮软，放晚了不易入味。

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