今年国庆节去苏州，在太湖西山买到了今年新产的芡实，颗颗洁白圆润，闻起来透着一股淡淡的清香，品质上佳，比在我们当地超市买的好很多。口感最好的当属刚刚剥出来的，由于路途遥远只好带晒干的回来。

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芡实  又名鸡头米、鸡头莲、刺莲。为睡莲科的一种水生植物的果实。中国中部、南部各省均有产，多生于池沼湖塘浅水中，果实可食用，也作药用。
功用  补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强。

今年新产的芡实
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莲子味甘、涩，性平（鲜者甘平，干者甘温），入心、脾和肾经，具有补脾止泻、养心安神、益肾固精的功效。莲子营养价值较高，具补气、益耳、明目等食疗作用，莲子有效成分对血流动力学有抑制作用，能够抑制心肌收缩力，减慢心率，扩张冠状动脉，松弛血管，降低血压，并有抗心律失常、抗心肌缺血作用；莲子的生物碱有抗自由基作用；莲子有抗衰老、延长寿命的作用。

薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫之功能，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等症；薏仁米脂肪油还有能使血糖下降作用，抗癌症作用。

银耳是一种含粗纤维的减肥食品。营养价值也很高，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
枸杞可以提高T细胞的比率，增强其免疫功能，也能增加单核细胞吞噬能力。另外，可使老年人血中免疫球蛋白显著升高；此外，也能明目、降血脂、保护肝脏。

红枣的维生素C含量居百果之冠，比苹果、桃子高80-90倍，被誉为“天然维生素C丸”。红枣还具有不少新的保健功能：抗过敏、抗癌的作用、护肝、缓和药性、康复人体。

无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能 ，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用。无花果有抗炎消肿之功，可利咽消肿。

葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血“寮跎佟Ｄ诤罅科咸烟牵孕募∮杏饔茫兄诠谛牟』颊叩目蹈础Ｆ咸迅苫购卸嘀挚笪镏屎臀亍被幔Ｊ扯陨窬ト鹾凸绕＠驼哂薪虾玫牟挂孀饔茫故歉九〉氖沉萍哑贰

主料：芡实、莲子、薏米仁、枸杞子、葡萄干、无花果、红枣、银耳、英国红豆

配料：冰糖、淀粉

制作方法：

1、先将红枣去核。

2、芡实、莲子、薏米仁、枸杞子、葡萄干、无花果、红枣、银耳、英国红豆分别用清水浸泡2小时以上。

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3、先将英国红豆煮熟捞出备用。

4、汤煲内加清水，先放莲子、薏米仁、银耳、冰糖大火煮开转小火煮20分钟，再加英国红豆、红枣、芡实煮5分钟，最后加枸杞子，水淀粉勾芡即可。



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温馨提示：原料的投入要分先后次序，之所以先煮红豆，是为了保持汤羹清澈的色泽，芡实易煮烂，所以煮的时间短，枸杞子最后放才会保持鲜艳的色泽。