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金秋佳节、美酒飘香——如何品鉴葡萄酒与美食的搭配
(2013-09-30 07:55:16)
标签：
summer的家美食夏茉亚马逊葡萄酒 |
分类： 搜食小记 |
在国内，可能许多人跟我一样对葡萄酒文化并不了解，对于葡萄酒与美食如何搭配也是一头雾水。日前有幸参加了亚马逊海外酒庄直采媒体品鉴会，不仅品尝了来自加州的美味葡萄酒，对于葡萄酒与美食的搭配也有了初步的认识。
提到葡萄酒，可能许多人会一下子想到法国葡萄酒，其实加州葡萄酒是世界第四大葡萄酒产地，排名在法国、西班牙、意大利之后。每年有256000000的葡萄酒产自加州，每年有2070万游客来到遍布美国的酒庄参观。
加州葡萄酒具有果香浓郁、易亲近、多样性强等特点。1976年，加州葡萄酒在被称为“巴黎审判”的盲品会中一鸣惊人，以压倒性的优势战胜法国葡萄酒，被评审们认定为“惊世佳酿”。从此奠定了加州葡萄酒在世界的地位，也打破了法国葡萄酒一家独大的行为。
金秋送爽，在国庆佳节即将来临之际，大家不防跟我一起来学习一下葡萄酒与美食的搭配知识，在这个节日里体验一下美食与美食迷人碰撞，增加节日的欢乐气氛与品味。
葡萄酒在西餐中的品饮顺序：
开胃酒常用香槟、雪莉和白葡萄酒
红白葡萄酒一般在佐餐时喝
甜点配甜酒
饭后消化用干邑等烈酒
葡萄酒配餐的基本原则：
餐与酒之前需相辅相成，而非相互抵制
红酒配红肉，白酒配白肉
风味浓郁的菜品配浓郁奔放的葡萄酒
当地的菜配当地酒
最重要的原则：随心而动
亚马逊海外酒庄直采媒体品鉴会在北京一条隐秘的胡同内一座古香古色的院子里进行，之前还真不知道这地儿，真是酒香不怕巷子深：）
除了餐厅，院子里还有一些客房。整个院落基本保持着原貌，一些简单实用的现代装饰很好的融入其中，丝毫没有破坏原貌。
品鉴会即将开始，向日葵的鲜花布置既浪漫奔放，与葡萄酒的主题相得益彰，又突出了金秋的丰收氛围。
餐前开胃酒是一款雪莉酒，酒香醇厚，口感迷人，余味悠长，却并不浓烈，略有酸甜的口感，即使不太喜欢喝酒的女士也会爱上它，是很好的开胃佳酿。我处于特殊时期，不敢多喝，但遇到这的好酒也忍不住每种酒都品尝一口，最后也有点微醺了。
品鉴会第一道海虹奶油汤配白苏维翁葡萄酒，带有浓郁的青椒、鹅果气息、回味悠长，甜香宜人。浓郁的绿植气息与汤中的蔬菜相得益彰，余韵中的甜美果香同时也带出海鲜自身的甜香。
品鉴会上的第二道菜三文鱼配安德瑞蒂特选夏多内白葡萄酒，这款葡萄酒拥有宜人的青柠香气，辅以酸奶油以及浓郁的矿物味，酒体丰满酸度柔和，余韵厚重带着西柚和杏仁的清香。果香相对含蓄，酒中矿物质气息带来咸鲜感，能突出三文鱼的鲜香。三文鱼质地柔顺却十分肥厚，配合同样拥有丰满酒体的夏多内干白，两者的味道都不会被对方掩盖。
第三道煎乳鸽配黑棕黑皮诺红葡萄酒，这款葡萄酒的香气成甜美的果香主导，充满了草莓、覆盆子等红色浆果的味道。而后，逐渐出现肉蔻等甜香料的味道。其中香料的味道能够搭配鸽子的野味，轻巧的果味能突出肉质的鲜美，滑嫩的鸽肉也拥有同样顺滑单宁的葡萄酒相互搭配，相互促进，平衡顺口。
第四道烤澳洲羊排配白栎木卡本妮苏维翁红葡萄酒，深红色的酒色带着复杂的黑醋栗、黑果、李子和香料的香味。在嘴里是不同层次的黑加仑、成熟李子和黑莓的香味，加州奔放的卡本妮苏维翁果香四溢配合橡森的馨香，与羊排中的香料相互配合，各种香气在口中融合交织。
最后一道酸奶油芝士蛋糕、柠香香草冰激淋配托马赛罗红山莓酒，甜美的果香深受女士的欢迎，同时浓香型的果酒与冰激凌也是经典的配搭。
最后感谢亚马逊提供这样的机会，让大家在葡萄酒与美食的的品鉴中，了解葡萄酒文化。经常在亚马逊购物，对于亚马逊的人性化服务是非常放心的，而今亚马逊又推出了国外直采的葡萄美酒，让大家可以更方便快捷地放心品尝到更高品质的葡萄酒。节日将至，也要在亚马逊采购一些美酒，和家人畅享美酒与美食。
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