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开胃下饭菜——辣白菜炒五花肉的制作图解

(2009-07-02 07:59:58)
标签:

summer的家

美食

辣白菜炒五花肉

做法

分类: 肉食动物

开胃下饭菜——辣白菜炒五花肉的制作图解

 

许多朋友都喜欢吃韩国料理,而辣白菜炒五花肉也因其肥而不腻,开胃下饭而深受欢迎。

 

所谓辣白菜炒五花肉,其实并不是炒出来的,而是利用辣白菜的汤汁焖煮出来的,才能让辣白菜和五花肉的味道充分结合从而更美味。

 

许多人做这个辣白菜炒五花肉因配合五花肉的形状喜欢切成片,其实切成粗条更利于入味。

 

忽然觉得辣白菜其实很象朝鲜族女人,辣代表了朝鲜族女人的坚韧和勤劳,而这个辣并不是过分的辣,辣中又有一点甜,一点糯,就象朝鲜族女人的温柔贤淑。如果说辣白菜代表了朝鲜族文化应该也并不过分吧?

 

开胃下饭菜——辣白菜炒五花肉的制作图解

 

做法:

1、  辣白菜切约1厘米宽的条;

2、  五花肉切约0、5厘米厚的大片;

3、  锅中放少许油,油热后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲,倒入少许牛栏山二锅头;

4、  放入葱姜丝翻炒均匀,放入辣白菜翻炒均匀;

5、  韩式辣酱、少许米汤、少许糯米粉调成汤汁,倒入锅中;

6、  盖上盖焖煮二十分钟以上,期间翻动几次,防止粘锅,出锅前加一勺糖调味即可。

 

制作提示:

1、  炒这个辣白菜要用酸一点的辣白菜,如果不够酸,在室温放两三天就可以了;

2、  听朝鲜族朋友说炒这个菜一定要用牛栏山二锅头,用红星和料酒会抢了辣白菜的味;

3、  糖不要加得太多,否则会抢了辣白菜的味,尝一下适量即可;

4、  因为辣白菜的汤汁不够,所以我又加了一些米汤,没有米汤用清水也可以,我觉得米汤风味更好;

5、  因为我做的辣白菜中没有加糯米粉,所以煮的时候加了一些糯米粉,此步骤也可省去;

6、  如果辣白菜本身的汤汁不够,加米汤或清水的话,最好加一勺辣酱调味,如果直接用辣白菜的汤汁就不用了。

 

开胃下饭菜——辣白菜炒五花肉的制作图解

 

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