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简单好做——蒸水蛋和奶酪焗饭
(2008-01-07 11:01:21)
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我记录生活变迁美食蒸水蛋奶酪焗饭 |
分类： 肉食动物 |
这种吃法北方叫鸡蛋羹，南方叫蒸水蛋。我是按照南方的方法做的，我姥姥做的鸡蛋羹和这个不太一样，加的水没有这么多，里面再加一点油、海米、葱花，但我总是做不好。
第一次按照这个方法做，很成功，原来只要掌握几个关键步骤，蒸出软软嫩嫩的水蛋也如此简单。
学会这个基本的蒸水蛋之后，还可以加一些虾仁、或者蛤蜊，又是另一种风味了。
蒸水蛋的做法：
１、鸡蛋打散；
２、鸡蛋的1.5倍的水加一勺淀粉调匀；
３、鸡蛋和含淀粉的水混合，加少许盐和鸡精；
４、过筛倒入蒸碗中；
５、盖上保鲜膜；
６、放入蒸锅中，大火蒸开，小火蒸十二至十五分钟即可。
蒸好的水蛋可以淋上一点生抽、香油、香葱碎，也可以加各种自己喜欢的卤汁。
隔夜的米饭，放入冰箱里现成的一些菜、鸡蛋、火腿炒成炒饭，再撒上一层马苏里拉，放入烤箱烤至表面金黄，就变成了一份华丽的美味。
奶酷焗饭的做法：
１、鸡蛋炒散，盛出备用；
２、锅中油热后，放入洋葱丁、香菇丁炒出香味；
３、放入火腿丁翻炒均匀；
４、放入隔夜米饭炒散；
５、放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加少许盐、鸡精、黑胡椒粉调味；
６、把炒好的饭盛入烤箱用容器中；
７、撒上一层马苏里拉奶酪；
８、可以再撒一些芝士粉调味儿；
９、烤箱预热200度，烤箱上层十五分钟，烤至表面金黄即可。
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