这道老干妈煎肉是一道重庆江湖菜，肉煎得香而不腻，青蒜和豆豉酱更是把这道菜烘托得简单而热烈，吃着过瘾，正符合江湖人的义气豪情。

　　有人的地方就有江湖，有江湖就有明争暗斗。身在江湖，怕的不是真枪实刀的比试，而是暗算。有些人武功差强人意，却最擅长使暗器，往往出其不意，防不胜防。就算武功再高强的人，也难免受伤流血，还不知道是谁在背后下的刀子。

　　对于美食江湖的是非也略有耳闻，但只当是传闻，不足以信以为真。八卦到了我这里不会再传出去，但我却喜欢听八卦，小女人心理。

　　最初写博客是把这里当成了世外桃源，可以和生活圈之外的人交流，任心情信马由缰，无拘无束。后来知道美食博客已成了“江湖”，即成立了“吃”情江湖圈，要将“吃”情进行到底。

　　去年就想出去走走，给自己休假，不过一直没能成行。这个计划在今年是一定要落实了，可能一周，也可能一个月，休息是为了更好的回来，但也可能想开了，真的退隐美食江湖了。

　　Summer的生活因为美食江湖而精彩，但美食江湖却不会因为一个人而精彩，美食江湖是大家的江湖。

　　从书上摘取几段关于江湖菜的介绍：

何谓“江湖菜”？按专家的说法，江湖菜不能说是只有重庆才有的菜种，在江浙、上海叫做“家常菜”；在武汉叫做“迷宗菜”；在广东叫做“大众菜”、乡土菜；而在东北又称之为“农家菜”，它们都和“江湖菜”一样流行于民间，是一种相对于正宗菜系之外的叫法。

　　重庆“江湖菜”源自最平民的“草根文化”，质朴、热烈的重庆人对于美食完全不缺乏创造力，厨艺高手深藏于民间，所以你会看到在重庆各地都有非常棒的吃食。

“江湖菜”的独门秘籍：

　　“土”：草根阶层吃的菜自然高级不到哪儿去，最普通的原料，最廉价的调料、最大陆的配料，可是吃起来却是那么刺激。

　　“粗”：重庆“江湖菜”的烹调方法一般是大油、猛料（有的菜是辣椒比菜多），比较符合重庆人豪放直爽的性格。

　　“新”：重庆人都无条件地支持创新菜，做起菜也充满了创意，近些年来，江湖创新菜不仅深受重庆人喜爱，在外地也掀起了吃情风潮。

老干妈煎肉用料：

猪腿肉400克（我用的五花肉）

老干妈豆豉酱50克（我用的李锦记风味豆豉）

鸡精1茶匙

大蒜3瓣

老姜3片

生抽2汤匙（30ml）

绍酒1汤匙（15ml）

油4茶匙（20ml）

青蒜2棵

老干妈煎肉做法：

1、  将猪腿肉放入冰箱冷冻20分钟，待冰硬后再取出切成薄片；

2、  青蒜洗净，切段，姜、蒜切片；

3、  中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面金黄；

4、  放入姜、蒜片，爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟；

5、  最后在锅中放入鸡精和青蒜段，翻炒至青蒜熟透即可。

summer做的另一道好吃过瘾的重庆江湖菜：酸菜烧鸡