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节日餐桌——鳕鱼&扇贝&杏鲍菇&玉米
(2007-05-06 15:51:15)
标签：
美食杏鲍菇鳕鱼玉米扇贝 |
分类： 肉食动物 |
这几天过节在外面混吃混喝，总觉得不如在家里吃得舒服，昨天终于可以在家自己做顿饭了。
香煎鳕鱼的做法：
１、鳕鱼解冻，冲洗干净，用厨房纸干擦干；
２、红酒、蒜茸、盐、罗勒碎、迷迭香、黑胡椒粉调汁，将鳕鱼腌制半个小时；
３、平底锅油热后，将腌好的鳕雪蘸蛋液放入平底锅中煎，一面煎好后，再煎另一面。
看到有人留言说煎碎了，防止煎碎的方法有三：
１、鳕鱼擦干；
２、腌好的鳕鱼蘸蛋液再煎，蘸完蛋液后可以再蘸一点淀粉；
３、煎的时候，一定要煎好一面后再煎另一面，否则容易粘锅。
这几天节后综合症，很抱歉一直没有回复，今天才把做法整理出来。
红烧杏鲍菇的做法：
１、杏鲍菇洗净，切去根部，切成厚片；
２、黑胡椒粉、老抽、盐少许腌制十几分钟；
３、锅中油热后，放入杏鲍菇，翻炒均匀，加适量清水，水快干时加少许水淀粉，大火收汁即可。
奶酪焗扇贝的做法：
１、扇贝解冻，将贝肉和贝壳剥离；（这次买的冻扇贝看起来比较干净，但不如鲜扇贝味美）
２、贝肉洗净用红酒、黑胡椒粉、蒜茸、迷迭香、盐少许腌制半个小时，贝壳用刷子刷洗干净；
３、烤箱预热180度，将腌好的贝肉放到贝壳上，烤箱中层烤五分钟；
４、撒少许马苏里拉奶酪，继续烤两三分钟即可。
觉得烤扇贝不如豉汁蒸扇贝鲜美。
黄油玉米的做法：
１、玉米洗净切段；
２、黄油、盐、黑胡椒粉混合均匀，涂到玉米上；
３、烤箱预热220度，用锡纸将玉米包好，烤箱中层烤二十五分钟即可。
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