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熏干腊肉干锅——冬季HOLD不住的10道干锅菜
(2011-11-29 08:36:36)
标签：
恋上美食梓晴熏干腊肉干锅干锅菜火锅美食 |
分类： 肉肉煮意 |
。涮火锅固然热闹，可味道却略显单调，于是，火锅的孪生兄弟干锅菜在大江南北迅速火了起来，他们有共同之处，也有各自的特点。干锅菜是相对
于火锅而得名的。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，先把菜烹好，再转装在锅
仔中上桌食用，同时随锅配火炉用小火加热保温，使锅中菜肴保持最佳口感，俗话说“一热当三鲜”嘛。为
防止菜肴粘锅，又需要用铲子不时铲动。
呵呵。。。当下班回到家看到这热腾腾的干锅菜，是不是心里觉得非常的温暖，在这寒冷的冬季无疑也是最最
美好的事情呢
！
！
材料：腊肉200克、熏干200克、竹笋200克、豆芽50克
干辣椒30克、花椒5克、香叶2片、桂皮2片、生姜10克、大蒜20克、蒜苗一根
做法：
1、腊肉洗净切薄片；熏干、竹笋分别洗净切片；生姜、大蒜切片备用。
2、锅中放入少许油，将腊肉片煸炒至肥肉颜色透明。
2、锅中放入适量油加热至5成，放入生姜片、蒜片、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香，放入笋片、熏干片和腊肉炒至入味。
3、将洗好的绿豆芽放入干锅中垫底，倒入炒好的熏干腊肉，撒上蒜苗段即可。
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